4. Workshop Bierquerdenker in Nürnberg mit Rekordteilnehmerzahl

Bereits zum vierten Mal fand am 7. April 2011 ein Workshop im Rahmen der sehr erfolgreichen Veranstaltungsreihe „Bierquerdenker - Wege zu innovativen Bieren“ im Gutmann am Dutzendteich in Nürnberg statt. Mit über 120 Teilnehmern konnte dieses Mal eine Rekordteilnehmerzahl verzeichnet werden. Der Themenschwerpunkt dieser Gemeinschaftsveranstaltung von Private Brauereien Bayern, Fachverlag Hans Carl und Institut Romeis lag dieses Mal auf dem Einsatz von verschiedenen Hefestämmen und Hefearten und deren Einfluss auf den Biergeschmack.

Im ersten Vortrag machte Marcus Jentsch, Institut Romeis , deutlich, dass das Hefehandling  in vielen Brauereien oft nicht mit der nötigen Sorgfalt durchgeführt wird und berichtete über die verschiedenen Hefestämme und deren Charakteristika vor allem in Hinblick auf den Biergeschmack.   Karl Schiffner, der 1. Biersommelier-Weltmeister, forderte mehr Kreativität auch bei der Auswahl der Hefegabe von Seite der Braumeister  und stellte im Anschluss verschiedene  Biere vor, die ihr herausragendes Profil  vor allem auf Grund der eingesetzten Hefen zeigen.     St/M