Merkmale für Craft Beer
Merkmale für Craft Beer
 
 
Merkmale für Craft Beer
1

Merkmale für Craft Beer in Deutschland

Craft Beer, man kann es auch Charakterbier, Spezialitätenbier nennen, ist kein Bierstil, keine Biersorte, sondern ein genussvoller Ansatz zu mehr Genuss bei Bier.

Craft Beer kennt seine Rohstoffe

Ziel des Brauens von Craft Beer ist, dass individuelle Ausprägungen der Rohstoffe wieder schmeckbar sind. Man will eben das Aroma unterschiedlicher Hopfensorten wahrnehmen oder den Einfluss des Aromenprofils eines Hefestammes. Und man will wissen, woher Hopfen und Malz kommen.

Craft Beer ist traditionell und handwerklich gebraut

Es geht eben genau nicht darum, mit noch mehr Technik den Brauprozess noch effizienter zu gestalten, sondern es geht darum mit individuellen Rezepturen und handwerklichen Ansätzen eigenständige Geschmacksprofile zu entwickeln.

Craft Beer ist unabhängig, regional

Individuelles Brauen braucht Unabhängigkeit, insbesondere ein freies Denken im Kopf, es geht um die Verwirklichung eigener Ideen und nicht um Vorgaben von Konzernzentralen. Ein eigenständiges Geschmacksprofil mit Ecken und Kanten ist kein geglätteter Massengeschmack für den nationalen Massenmarkt, für den eine extreme Filtration mit einer Haltbarkeit von über einem ¾ Jahr und länger notwendig ist, damit die Biere problemlos über Wochen in Regalen stehen können. Craft Beer braucht kurze Vertriebswege oder gut gepflegte Spezialitätenmärkte, denn Craft Beer braucht den direkten Bezug zum Brauer oder zu einem Spezialitätenshop-Betreiber, der die Biere pflegen und erklären kann.

Craft Beer hat ein Gesicht

Die Individualität des Bieres wird nicht mit Maschinen oder Automaten erreicht, sondern Individualität ist das Ergebnis von Ideen, von Ansätzen eines Brauers oder eines Brauerteams. Gesicht heißt Transparenz, man kann nachvollziehen, wer diese Brauer sind, die wissen was sie gemacht haben und woher ihre Rohstoffe kommen.

Craft Beer schmeckt

Zum Schluss, beim Biertrinker zählt nur das Ergebnis, ihm muss es schmecken. Aber individueller Geschmack heißt auch, es muss nicht jedem schmecken, denn die Besonderheiten, die Ecken und Kanten, die sollen ein Craft Beer auszeichnen.
 
 

Bei Rückfragen:
Dr. Werner Gloßner
Private Brauereien Bayern e. V.
Thomas-Wimmer-Ring 9
80539 München
Telefon: 089/2909560
Telefax: 089/220179
info@private-brauereien-bayern.de